أطعمة شهية, اطباق دجاج للغداء, اطباق رئيسية بالدجاج, افكار بالدجاج, اكلات دجاج, اكلات شهية بالدجاج, اكلة المكمورة, المكمور الاردني, طريقه عمل المكموره الاردنيه اربد, معجنات, معجنات بالدجاج, موسوعة الطبخ العربي

طريقة عمل المكمورة الربداوية الأردنية

 

مكمورة الربداوية الأردني وصفة مميزة من المطبخ الأردني القديم ، محضرة من دجاج مطبوخ مع البصل والبهارات بين طبقات من العجين اللذيذ والشهية ، ويقدم في عزومات.

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 03:00

الوقت الكلي: 3 ساعات و 20 دقيقة

طريقة عجينة المكمورة الأردنية

طريقة عجينة المكمورة الأردنية

 

googletag.cmd.push (function () {googletag.display (‘div-gpt-ad-1531110610177-9’)؛})؛

مكونات

  • لتحضير الحشوة: 2 دجاجة مبشورة وزن كل دجاجة 1.5 كيلو
  • 1.5 كغ من البصل المفروم
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة: فلفل أسود – كركم – كمون – هيل – زنجبيل
  • لتحضير العجينة: 6 أكواب طحين أبيض
  • 3 أكواب: دقيق قمح
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة: حبة البركة – سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة كركم – كمون
  • نصف ملعقة كبيرة ملح
مقادير المكمورة الأردنية

 مقادير المكمورة الأردنية

كيف تستعد

  1. طبخة المكموره الاردنيه نخلط الدقيق مع بذور السمسم والكمون الأسود وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة ملح ونصف كوب زيت زيتون ونخلط جيداً ثم نضيف الماء تدريجياً أثناء العجن حتى نحصل على خليط متماسك ومتجانس. والطين النمذجة. نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم ، ثم نفرمها ونفحم صينية. بزيت الزيتون ونصف كرات العجين نتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، نقوم بغلي الدجاج المقطّع في الماء مع ملعقة صغيرة من الملح والزنجبيل والفلفل الأسود لمدة 40 دقيقة حتى يستوي تمامًا ، ثم نزيل العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة.
  2. نضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الدجاج والكركم والكمون والهيل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونقلب جيدا ثم نترك الدجاج على الموقد لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم دهن صينية بزيت الزيتون ولفها أول كرة من العجين وفرشاة وغطّي الوجه بالزيت ، ثم أضيفي طبقة من البصل والدجاج ، وزعي عليها كرة من العجين وكرر نفس الطريقة حتى تنتهي الكمية بالكامل. نرسم الوجه بزيت الزيتون ونرش السمسم. نغطيها بورق القصدير ونضعها في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريباً ، حتى تصبح العجينة طرية وذهبية. اسكبيها في طبق التقديم وقدميها مع الحساء. أو القوة والصحة وهنا.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *