كيف تستعد

1. طريقة عمل سمك الهامور نضع زيت الفول السوداني في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الثوم والبصل بقشرهم ونقلبهم لمدة 20 دقيقة حتى ينضج جيدا ، ثم نضيف البابريكا والفلفل وعيدان القرفة والكمون وبذور الشمر ويقلبوا من أجل 4 دقائق ثم نزيل الثوم والبصل ونقشرهما ثم نضعهما في الخلاط مع البهارات في المقلاة ونضيف الزنجبيل والتمر الهندي والسكر ونضف كمية الخل والملح ونطحن جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانس ، ثم ضعي نصفه في وعاء كبير مع باقي الخل ، ثم أضيفي مكعبات السمك واخلطي جيداً ، غطي الوعاء بإحكام بورق لاصق واتركي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تنضج السمكة. تمتص النكهة.
2. نضع باقي الصلصة المحضرة في وعاء ونضيف خليط السمك إليها على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم نطفئ النار ونترك السمك يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم نضيف الماء ونترك السمك يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نسكبها في طبق التقديم ونزينها بالفلفل الأحمر وتقدم مع الأرز.