طريقة عمل الكبة السورية المقلية والمقرمشة بطريقة سهلة خطوة خطوة .
تحضير كبة سورية:
يعد الكبة السورية المقلي والمقرمش من أشهر وألذ المقبلات الشرقية التقليدية خاصةفي شهر رمضان ، يعتبر من أكثر الأطعمة المطلوبة. يتميز بطعمه اللذيذ وشكله الجميلتقدم لك مدونة الشيف هذا الطبق.
1-عجينة كبة سورية:
– المكونات :
- نصف كيلو لحم ضأن ولحم بتلو مفروم ناعماً.
- كوب ونصف من البرغل الرقيق المنقوع في الماء الدافئ لمدة ساعتين.
- حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بهارات لحم.
– طريقة التحضير:
- يُصفّى البرغل جيداً من الماء ، ثم يُضاف اللحم والبصل والبطاطس ، ويُطحن جميع المكونات بمفرمة اللحم.
- كرر عملية الطحن عدة مرات مع اللحم حتى تحصل على معجون ناعم للغاية ومتماسك.
- يُضاف الملح والبهارات ويُعجن باليد حتى تصبح جميع المكونات ناعمة وممزوجة جيدًا.
- تُقسم عجينة الكبة إلى كرات بحجم الكبة المراد تحضيرها.
- توضع كرات العجين على صينية وتغطى بقطعة قماش مبللة.
- اتركي الكرات حتى تحضري الحشوة.
2- حشوة الكبة:
-المكونات :
- كيلو من لحم العجل المفروم خشن.
- ثلاث بصل كبير.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- نصف كوب لوز مقطع.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- زيت نباتي
-كيفية التحضير:
- يُسلق الزيت ، ثم يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُحرّك حتى يصبح طرياً.
- نضع البهارات والتوابل على اللحم ، ثم نغطي القدر لمدة خمس دقائق.
- صفي الحشوة من الزيت وضعيها في وعاء مسطح حتى تبرد.
3-طريقة تحضير كبة سورية
- خذ وعاء وضع فيه الماء البارد ثم بلل يديك قليلًا.
- خذ كرة من عجينة الكبة المحضرة ، ثم اصنع ثقبًا في المنتصف مع الحفاظ على جدار حبة الكبة متماسكًا ورقيقًا ، ولا تترك جوانبها سميكة.
- ضعي ملعقة من الحشوة وبعض الصنوبر واللوز داخل الحفرة ، ثم أغلقي العجينة بإحكام ، وباستخدام راحة يدك ، اعجنها وشكلها كالمعتاد ، مع الحفاظ على يديك رطبة ومبللة بالماء.
- حضري كل شيء بنفس الطريقة ، ثم ضعي حبات الكبة في الفريزر لمدة عشر دقائق تقريبًا لتثبيتها قليلًا.
- ضعي الكثير من الزيت النباتي على النار ، سخنيها إلى درجة حرارة عالية ، ثم أخرجي الكبة من الفريزر وضعيها في الزيت ، وعندما يتغير لونها قليلاً خففي الحرارة واتركيها تنضج.
4- نصائح:
- لا تضع حبات الكبة في الزيت مباشرة ، يجب أن تكون درجة حرارة الزيت متوسطة.
- – لا تضع كل الحبوب مع بعضها ، ولكن الأفضل الانتظار بعد كل حبة حتى يسخن الزيت ، وذلك لتجنب الكبة الزائدة وفسادها.
-
طريقة طبخ كبة سورية
