كيفية عمل مجبوس الدجاج الكويتي

1. نضع الدجاج في قدر مع الماء على نار متوسّطة ونضيف البصل الأحمر والملح والفلفل والكزبرة والبهارات والليمون وورق الغار والقرفة وغطّيه ونتركه على الموقد لمدة 40 دقيقة حتى ينضج بالكامل. ثم نضع الدجاج في صينية وندهنه بمزيج من الزيت النباتي وماء الورد والفلفل الأبيض والهيل والزعفران ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خلال هذه الفترة. نحضر رز مجبوس دجاج حيث نضع الأرز ومرق الدجاج المسلوق في قدر على نار متوسطة ونغلق الغطاء بإحكام ونترك الأرز لمدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة ونترك الأرز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماما ، ثم نضيف ماء الورد إلى الزعفران ونتركه لمدة 5 دقائق.
2. نحضر الحشوة ونضع البصل مع قليل من مرق الدجاج المسلوق في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يتكرمل ثم نضيف الزيت والحمص ونقلب لمدة 8 دقائق ثم نضيف الزبيب والملح والفلفل والهيل المطحون ، ليمون مطحون مع قرفة حلوة ، ويقلب لمدة 6 دقائق ، ثم يصب الأرز في طبق يقدم ويعلوه الحشوة المحضرة ، ثم الدجاج المقلي ، ويقدم مع الدقوس والصحة والحنا.