طريقة فرنسية لطهي الدجاج.

مدونة الطبخ تقدم لكم وصفة رائعة لطهي صدور الدجاج ، لأن هذه الوصفة على الطريقة الفرنسية الناجحة ومضمونة بطعمها الرائع والمميز.

 

تتبيلة صدور الدجاج

مكونات طهي صدور الدجاج:

• 02 من صدور الدجاج.
• 1/2 كوب دقيق عادي.
• 02 بيض.
• 50 جرام من البقدونس الطازج.
• 1/2 جبن بارميزان.
• 01 كوب خل.
• 01 كوب مرق دجاج.
• 01 فص ثوم.
• 04 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 04 ملاعق كبيرة زبدة.
• نصف ليمونة.
• 01 رشة ملح.
• 01 رشة فلفل.

طريقة عمل صدور الدجاج بطريقة لذيذة

• ضعي البيض في وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب صدور الدجاج ، ثم تبليه بالملح والفلفل ، ثم اخفقي برفق بالمضرب.
• نقطع البقدونس ناعماً (احتفظ ببعض الأغصان للتزيين) وأضف نصفها إلى خليط البيض. 
• نبشر كل جبن البارميزان ونضيفه إلى مزيج البيض ونخلط جيداً.
• جلد الدجاج إن وجد. باستخدام سكين طويل حاد ، ضع يدك فوقه واقطعه حتى النهاية تقريبًا. قطع موازية للوح التقطيع ، تفتح الجذع مثل الكتاب.
• أضيفي الدقيق العادي إلى الطبق ووزعيه بشكل مسطح على الطبق.
• يقشر الثوم ويوضع في عصارة الثوم (أو يقطع إلى قطع صغيرة).
• في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون ونصف كمية الزبدة. 
• دهن الدجاج بالدقيق ثم انفض الدقيق الزائد.
• اغمس الدجاج في محلول البيض وتأكد من تغطيته بالكامل وضعه في الزيت الساخن.
• اطهي الدجاج لمدة 4 دقائق على كل جانب (حسب السماكة).
• اقلبها إلى الجانب الثاني بعد التحمير لطهي الجانب الآخر.
• انقلي الدجاج إلى طبق دافئ وضعيه جانبًا.
• في نفس المقلاة على نار عالية نضيف الخل الأبيض ثم نضيف مرق الدجاج والثوم المهروس وعصير نصف ليمونة.
• اتركيه لمدة دقيقتين على نار عالية.
• نضيف النصف المتبقي من البقدونس المفروم ثم باقي الزبدة.
• قلّب الخليط حتى تذوب الزبدة على نار خفيفة جدًا. 
• أعد الدجاج إلى الصلصة مع الاستمرار في تسخين الدجاج على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 30 ثانية.
• قدمي الدجاج في أطباق ساخنة مغطاة بالخبز. 

• 

  طريقة عمل صدور الدجاج بطريقة صحية