خاستا كاتشوري الهندي.
طبق هندي Khasta Kachori:
الكتشوري الهندي هو طبق هندي قديم المنشأ منذ القرن السادس عشر الميلادي ، ويطلق عليه باللغة الهندية Khasta: بمعنى مقرمش ، يصنف بين المعكرونة المقلية الساخنة وله أيضًا عدة أنواع وأشكال تختلف باختلاف المنطقة في الهند ، وهي جزء من الوجبات الخفيفة التي يتم تحضيرها في الصباح أو في المساء مع الشاي وخاصة في شهر رمضان مع المعجنات الرمضانية.كما سبق أن شاركنا معكم طبق السمبوسة الهندي خذ الوصفة هذا الطبق الحديث من مدونة الشيف والذي يضمن لك النجاح.طريقة الكتشوري الهندي
مكونات Khasta Kachori الهندية:
مقادير العجين:
- 02 كوب دقيق
- 02 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 01 ملعقة كبيرة من الكمون غير المفروم.
- 01 ملعقة صغيرة ملح.
- 01 ملعقة كبيرة سكر.
- الماء لجمع العجينة.
مكونات الحشو:
- 250 جرام لحم مفروم.
- 01 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- 01 ملعقة كبيرة ملح.
- 01 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 01 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 01 ملعقة كبيرة كمون.
- 01 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 02 ملاعق كبيرة من الزيت.
- الكمية المعدنية حسب الذوق.
كيف تصنع Khasta Kachori:
طريقة عمل الكتشوري الهنديه
- على سطح العمل تحضير جميع المكونات بالكميات المطلوبة.
- في وعاء ، ضعي المكونات الجافة والدقيق والسكر والملح والكمون.
- اخلطي المكونات معًا حتى تتجانس.
- أضف الزيت إلى الخليط واخلطهحتى التجانس.
- أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- دع العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- بعد انقضاء الوقت المطلوب ، قسّمي العجينة إلى دوائر حسب ذوقك.
- خذ الدائرة الأولى وقم بتبسيطها بشكل غير دقيق.
- يُدهن سطح العجينة بالزبدة المذابة ، ثم يُرش بالدقيق.
- اطوي العجينة من المنتصف على كلا الجانبين.
- كرر العملية حتى يصبح عرض العجين صغيرًا قدر الإمكان.
- كرر الطريقة مع الكرات المتبقية.
- عندما تحصل على شريط عجين يبلغ عرضه حوالي 0.5 سم ، تقوم بطيه ثم تقسيمه إلى نصفين للحصول على شكلين من الكاشوري للطهي ، أي يتضاعف الرقم.
- في طبق عميق مستدير ، نأخذ كل عجينة ونسطحها قليلاً على جانب واحد فقط للحصول على دائرة صغيرة.
- ثم يتم إحضار العجين إلى الطبق لعمله ووضعه على السطح المبسط.
- نأخذ ملعقتين كبيرتين أو واحدة من الحشوة ونضعها فوق العجينة ، ونغلق العجينة بإحكام حول حوافها وببطء للحصول على الشكل النهائي للكاتشوري الذي تريد طهيه.
- سخني الزيت جيدًا ، ثم ضعي كرات الكاشوري على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
طريقة تحضير الحشوة:
على طاولة العمل ، قم بإعداد جميع المكونات والكميات المطلوبة.
في مقلاة بالزيت على نار متوسطة ، ضعي اللحم المفروم.
بعد أن ينضج اللحم المفروم نضيف البصل المفروم والملح والبهارات المتبقية ونعدكم بالتقليب باستمرار.
