كيف تستعد

1. طبخة المكموره الاردنيه نخلط الدقيق مع بذور السمسم والكمون الأسود وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة ملح ونصف كوب زيت زيتون ونخلط جيداً ثم نضيف الماء تدريجياً أثناء العجن حتى نحصل على خليط متماسك ومتجانس. والطين النمذجة. نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم ، ثم نفرمها ونفحم صينية. بزيت الزيتون ونصف كرات العجين نتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، نقوم بغلي الدجاج المقطّع في الماء مع ملعقة صغيرة من الملح والزنجبيل والفلفل الأسود لمدة 40 دقيقة حتى يستوي تمامًا ، ثم نزيل العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة.
2. نضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الدجاج والكركم والكمون والهيل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونقلب جيدا ثم نترك الدجاج على الموقد لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم دهن صينية بزيت الزيتون ولفها أول كرة من العجين وفرشاة وغطّي الوجه بالزيت ، ثم أضيفي طبقة من البصل والدجاج ، وزعي عليها كرة من العجين وكرر نفس الطريقة حتى تنتهي الكمية بالكامل. نرسم الوجه بزيت الزيتون ونرش السمسم. نغطيها بورق القصدير ونضعها في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريباً ، حتى تصبح العجينة طرية وذهبية. اسكبيها في طبق التقديم وقدميها مع الحساء. أو القوة والصحة وهنا.