كيف تستعد

1. كيفية تحضير عصير الجلاب نغسل الزبيب الأسود وننقعه في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يمتص الزبيب الماء وينتفخ ، ثم نضع نصف كمية الماء المنقوع بالزبيب في الخلاط أو محضر الطعام بكامل كمية الزبيب ونطحن قليلا ثم نضغط على الزبيب ونصفيه من خلال مصفاة ناعمة للتخلص من كل الكتل وبقايا الزبيب ثم نضيف باقي ماء النقع ونفرغ كمية العصير المحضر في وعاء عميق ونضيف دبس التمر والسكر على يوضع المزيج المحضر على نار متوسطة ويقلب جيدا حتى يذوب السكر والدبس تماما ويترك الخليط يغلي لمدة 40 دقيقة ويتخلص من الرغوة المتكونة على الوجه خلال ذلك.
2. بعد 40 دقيقة نضيف حامض الليمون ونقلب ونترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق ثم نضيف ماء الورد ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى نحصل على عصير كثيف. تغطيتها ببخور البنزوين ، ثم يصب فيها مركز الجلاب وتترك جانبا حتى تبرد تماما ، ثم تغلق بإحكام وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

مامعنى عصير الجلاب