وهي وصفة تتكون أساسًا من البطاطس المهروسة ولحم الضأن ، وتعتبرفطيرة الراعي أنيقة.من أصل أوروبي منتشرفي المطبخ الغربي بشكل كبير ، نقدمها لك لتستمتع بهامن خلال تحضيره.
فطيرة الراعي بالدجاج
وصفة فطيرة الراعي سهلة وبسيطة:
مكونات فطيرة الراعي:
لتحضير البطاطس:
- 1 1/2 رطل من البطاطس.
- 1/4 كوب نصف ونصف.
- 2 أوقية من الزبدة غير المملحة.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 كوب صغير من صفار البيض.
-
طريقة عمل فطيرة الراعي
لحشوة اللحم:
- طريقة عمل فطيرة الراعي باللحم ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا (يمكن استخدام زيت الزيتون إن لم يكن متوفرًا).
- 1 كوب بصل مقطع.
- 2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ربع كيلو (250 جرام) لحم ضأن.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 2 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- 1 كوب مرق دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير.
- 2 ملاعق صغيرة أوراق إكليل الجبل مفرومة طازجة.
- 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر مفرومة طازجة.
- نصف كوب من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة.
- نصف كوب بازلاء (طازجة أو مجمدة).
طريقة تحضير فطيرة الراعي:
- قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع رفيعة (بوصة).
- توضع في قدر متوسطة الحجم وتغطى بالماء البارد.
- يوضع على نار عالية ، يغطى ويترك حتى الغليان.
- بمجرد الغليان ، انزع الغطاء ، خففي الحرارة للحفاظ على غليان خفيف واطهيها حتى تنضج ويمكن هرسها بسهولة باستخدام ملقط ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
- ضع نصف كمية الزبدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وسخنه في الميكروويف حتى يسخن لمدة 35 ثانية تقريبًا.
- صفي البطاطس في مصفاة ثم أعدها إلى المقلاة.
- نخلط البطاطس ثم نضيف نصفها ونضيف الزبدة والملح والفلفل ونهرس المزيج حتى يصبح المزيج ناعما.
- يُمزج صفار البيض ويُحرّك جيدًا حتى يمتزج جيدًا.
- سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
- أثناء طهي البطاطس ، حضري الحشوة. ضعي زيت الكانولا في مقلاة قياس 12 بوصة ذات قاع ثقيل وضعيها على حرارة متوسطة إلى عالية.
- بمجرد أن يلمع الزيت ، نضيف البصل والجزر ونقلبهما حتى يتغير لونهما ، حوالي 3-4 دقائق.
- يضاف الثوم ويقلب. يُضاف لحم الغنم والملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا.
- بعد حوالي 3 دقائق. نرش اللحم بالدقيق ونتركه يغلي مع الاستمرار في الطهي لمدة دقيقة أخرى.
- يُضاف معجون الطماطم ومرق الدجاج وصلصة رسيستيرشاير وإكليل الجبل والزعتر ويقلب المزيج جيدًا.
- يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة.
- أضيفي الذرة والبازلاء إلى خليط اللحم ووزعيه بالتساوي في طبق خبز زجاجي مقاس 11 بوصة.
- أضيفيها إلى البطاطس المهروسة ، بدءًا من الحواف لعمل عازل لمنع الخليط من الفقاعات.
- أملس بملعقة مطاطية. توضع على ورق زبدة مبطن بنصف ورق برشمان على الرف الأوسط للفرن وتخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون البني.
- أزله واتركه يبرد قبل 15 دقيقة على الأقل من التقديم.
