وصفات شوربة لشهر رمضان:
الشوربة هي وجبة من الوجبات اليومية التي تقدم دائما ساخنة ، وهي أيضا من الوجبات الأساسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان ، فهي وجبة خفيفة ومتنوعة وصحية ، لأنها تحتوي على عدة خضروات و أنواع التحضير لمائدة الفطور تشاركك عدة وصفات لشهر رمضان منها وجبة الشوربات.
حساء مجانيمشتعل :
دقيق الحريرة هو حساء سائل من أصل أندلسي ، مشهور في المغرب العربي ، وخاصة في الجزائر والمغرب ، حيث يعتبر الطبق الرئيسي لشهر رمضان ويقدم مع الأطباق الجانبية مثل المالح على سبيل المثال ، وله طرق عديدة للتحضير. طبخ طبق شوربة حريرة وهذا يرجع لاختلاف المكونات إلا أنه يبرز دائمًا بطعمه المميز مقارنة بباقي أطباق الحساء ، ومن أنواع الحريرة التي ستشاركها مدونة الطباخ معك في هذا المقال.
مقادير شوربة حريرة:
- 03 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 01 ملعقة كبيرة من التوابل الخاصة بالسعرات الحرارية.
- ملح للتذوق.
- 2-3 ملاعق كبيرة من الدشيشة.
- 01 بصلة مقطعة إلى مربعات.
- 01 جزرة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 01 كوسة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 01 بطاطا حلوة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 01 طماطم كبيرة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 01 خردل مقطع إلى مربعات.
- 01 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- الفلفل.
- كسبرة.
- رش خميرة الخباز
- اللحم.
- 01 ج.
طريقة تحضير شوربة الحريرة:
- على طاولة العمل تحضير جميع مكونات طبق عميق ، شوربة ، سعرات حرارية ، بالكميات المطلوبة.
- ضعي الكمية اللازمة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة واللحوم ، كل هذه المكونات معًا لقليها مع التحريك.
- على جانب القدر ، نضع كمية الماء التي نضيفها للطبخ ، ثم نضع شوربه الحرير نار متوسطة لتسخينها حتى ننتهي من طهي حساء الحريرة.
- بعد قلي المكوّنات السابقة المذكورة أعلاه ، يضاف إليها الملح وبهارات الحريرة ، مع بعض البهارات الأخرى مثل الفلفل الأسود ورأس الحنوت على سبيل المثال ، أو أي مكوّن آخر حسب الذوق.
- ثم نضيف الدشيشة مع العلم أن هذا المكوّن قد يستغرق بعض الوقت في الطهي لأنه يأتي من القمح الصلب.
- بعد تقطيع باقي مكونات الخضار كما ذكرنا سابقاً أي في المكونات توضع في الكسرولة.
- يضاف الماء الساخن المُعد مسبقًا إلى الطاجن.
- أغلق الكسرولة بإحكام واتركها لمدة 10 إلى 10 ساعات و 10 دقائق ، حتى تنضج المكونات جيدًا.
- بعد انقضاء وقت الطهي المطلوب ، يضاف المكون قبل الأخير إلى الطاجن ، حيث يتم مزجه بكوب من الماء البارد لأنه لا يختلط إذا أضيف مباشرة إلى الحساء إذا كان ساخنًا.
- باستخدام خلاط أو أي جهاز آخر ، اهرسي المكونات حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي آخر مكونين ، قليل من مسحوق الخبز والفلفل الحار ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- قدميها ساخنة وزيّنيها بالكزبرة.
شوربة الفريكة:
ودقيق الفريكة عبارة عن شوربة سائلة تستخرج من القمح القاسي وكلما كانت حبات القمح أكثر خضرة وكبر كلما كان ذلك أفضل ، ويعتبر هذا معيار جودة لحبوب الفريكة ، ويرجع ذلك إلى اختلاف طريقة الطهي بين ما سبق ، لأنه يعتبر خلال شهر رمضان أكثر من المناسبات الأخرى لما له من فوائد صحية كبيرة ، وهذا الطبق يمكن أن يجعل الفريكة الجزائرية تحتل المرتبة السادسة في العالم بين 20 نوعا من الشغف في مسابقة نظمتها CNN ، أحد أنواع طبخ الفريكة الشوربة التي ستشاركها معكم المدونة من الشيف الى مائدة الفطور هي الفريكة الجزائرية التي تبقى من ألذ الانواع ولذيذ.
مقادير شوربة الفريكة:
- نصف كيلو لحم.
- 02 بصل.
- 01 طماطم.
- 01 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- الفلفل.
- حمص منقوع.
- 150 جرام فريكة.
- ملح للتذوق.
- 03 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- فلفل أحمر حلو.
- فلفل اسود.
- الفلفل.
- كسبرة.
- ماء ساخن.
طريقة عمل شوربة الفريكة
- على طاولة العمل جميع المكونات تصنع طبق شوربة الفريكة بالكميات المطلوبة.
- ضعي الكمية اللازمة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة واللحوم كل هذه المكونات معًا لقليها مع التحريك.
- على جانب القدر ، ضعي كمية الماء التي تحتاجين لإضافتها للطبخ ، ثم ضعيها على نار متوسطة لتسخينها حتى ننتهي من طهي حساء الفريكة.
- بعد قلي المكونات السابقة المذكورة أعلاه يضاف إليها الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وكذلك بعض البهارات الأخرى ورأس الحنوت على سبيل المثال أو أي مكون آخر حسب الذوق.
- أضف نصف الماء الساخن المحضر مسبقًا في الكسرولة.
- أغلق الكسرولة بإحكام واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- بمجرد انقضاء الوقت المطلوباهرسي المكونات معًا باستخدام خلاط أو أي جهاز آخر.
- أنايضاف المقدار المطلوب من المكون الرئيسي الفريكة كما هو من المعروف أن طهي هذا المكون يمكن أن يكون طويلاً ، أي ما بين 45 دقيقة و 55 دقيقة ، حسب الكمية اللازمة للطهي.
- أضف باقي الماء الساخن المُعد مسبقًا إلى المقلاة.
- أغلق الكسرولة بإحكام واتركها لمدة 10 إلى 10 ساعات و 10 دقائق ، حتى تنضج المكونات جيدًا.
- يُنصح دائمًا عند إضافة الماء إلى الطهي أن يكون ساخنًا للحفاظ على الطوب ومذاق وحلاوة هذا الطعام.
- استخدام الكسرولة ضروري لطهي هذا النوع من الطعام ، وذلك لوجود مكون أو مكونات من هذا النوع ، مثل الفريكة … إلخ.
- .بعد انقضاء وقت الطهي المطلوب ، يصبح الحساء جاهزًا.
- أضيفي الفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- قدميها ساخنة وزيّنيها بالكزبرة.
الشوربة الخضراء:
أيُطلق على الشوربه الخضراء اسم الشوربة الخضراء لوجود مكوناتها من الخضار الخضراء ، وهي محضرة بطريقة بسيطة للغاية ، لأنها تمنح جسم الإنسان مناعة ، خاصة في فصل الشتاء ، لأن هذه الوصفة من أشهر أنواع الحساء ، بسيطة وصحية. . الإيصالات.
مكونات الشوربة الخضراء:
- صدور الدجاج.
- 02 حبات البصل.
- 03 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملح للتذوق.
- فلفل اسود.
- الفلفل.
- ورقة الغار
- كمية صغيرة من النعناع المفروم.
- 02 كوسة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 01 بطاطا حلوة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 01 خردل مقطع إلى مربعات.
- 01 بيض.
- ماء ساخن.
طريقة تحضير الشوربة الخضراء:
- على طاولة العمل جميع المكونات تحضر طبق الشوربه الخضراء
- بالكميات المطلوبة.
- ضعي الكمية اللازمة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والطماطم ومعجون الطماطم والنعناع وصدر الدجاج ، كل هذه المكونات معًا وتُقلى مع التحريك.
- على جانب القدر ، ضعي كمية الماء المراد إضافتها للطبخ ، ثم ضعيها على نار متوسطة لتسخينها حتى ننتهي من طهي الحساء الأخضر.
- بعد قلي المكونات السابقة المذكورة أعلاه يضاف إليها الملح والفلفل الأسود وكذلك بعض البهارات الأخرى ورأس الحنوت على سبيل المثال ، أو أي مكون آخر حسب الذوق ، وورق الغار.
- بعد تقطيع باقي مكونات الخضار كما ذكرنا سابقاً أي في المكونات توضع في الكسرولة.
- يضاف الماء الساخن المُعد مسبقًا إلى الطاجن.
- أغلق الكسرولة بإحكام واتركها لمدة ساعة إلى 45 دقيقة ، حتى تنضج المكونات جيدًا.
- بعد انقضاء وقت الطهي المطلوب ،اهرسي المكونات معًا باستخدام الخلاط أو أي جهاز آخر بعد إزالة أوراق الغار.
- نأخذ كمية صغيرة من الشوربة ونضعها في وعاء ونخلطها مع البيض ونقلبها ونعيدوها إلى الطاجن.
- يقدم ساخنا.
شوربة ارز ابيض.
أسمي الحساء الابيض بذلك بسبب وجود المكون الرئيسي وهو الأرز فقط. يتم تحضيره أيضًا بطريقة بسيطة للغاية واقتصادية. كما تعد الطبق كطبق صحي ، حيث أنها تمنح جسم الإنسان مناعة. وطاقة وقوة لأنها غنية بالمعادن والفيتامينات فلا يمكنك الاستغناء عنها في شهر رمضان ، لديك وجبات تجعل جسمك صحيًا فلا تحرم نفسك منها.
مكونات حساء الأرز الأبيض:
- صدور الدجاج.
- 02 حبات البصل.
- 03 ملاعق كبرة زيت نباتي.
- ملح للتذوق.
- فلفل اسود.
- الفلفل.
- 01 ملعقة كبيرة زعتر.
- مقطع معدني.
- 01 كوب أرز.
- ماء ساخن.
طريقة عمل حساء البيض بالأرز:
- على طاولة العمل جميع المكونات تحضر طبق الشوربة الخضراء بالكميات المطلوبة.
- ضعي الكمية اللازمة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والنعناع وصدر الدجاج ، كل هذه المكونات معًا لتحميرها مع التحريك.
- على جانب القدر ، ضعي كمية الماء المراد إضافتها للطبخ ، ثم ضعيها على نار متوسطة لتسخينها حتى ننتهي من طهي حساء الأرز الأبيض.
- بعد قلي المكونات السابقة المذكورة أعلاه يضاف إليها الملح والفلفل الأسودوكذلك بعض البهارات الأخرى ورأس الحانوت على سبيل المثال ، أو أي مكون آخر حسب الذوق والزعتر.
- يُضاف الماء الساخن المُعد مسبقًا إلى الطاجن ، وكذلك الكمية المطلوبة من الأرز.
- أغلق الكسرولة بإحكام واتركها لمدة 30 إلى 25 دقيقة ، حتى تنضج المكونات جيدًا.
- بعد انقضاء وقت الطهي المطلوب ،اهرسي المكونات معًا باستخدام خلاط أو أي جهاز آخر.
- تقدم ساخنة ومزينة بالنعناع.الشوربه الخضراء
